Véletlenül rábukkantam az olaszok hivatalos receptkönyvére, ha igazán autentikus ízekre vágynánk. Ez részben tök jó, kell a hivatalos iránymutatás, részben viszont csak megöli a gasztronómia lelkét és felesleges hitvitákhoz vezet. Én is mentem megszentségtelenítem a receptet és saját magamra szabom.

Hozzávalók 2 főre:

• olívaolaj vagy vaj
• 25 g répa
• 25 g zellerszár
• 25 g vöröshagyma
• 150 g darált marha
• 150 g paradicsom
• 75 g tej
• só, bors

Az olajon dinszteljük meg a zöldségeket, majd adjuk hozzá a marhahúst. Amikor megsül, öntsük hozzá a paradicsomot és pároljuk két órán (!) keresztül. Ezután mehet bele a tej és a fűszerek.